Öppettider
Vårt hållbarhetsarbete syftar till att öka det positiva värdeskapandet. Vi vill att våra gäster ska erbjudas en spännande meny av hög kvalitet där besöket i sig blir en minnesvärd upplevelse. De produkter och råvaror vi använder oss av vill vi ska spegla vår filosofi av att vara en restaurang med stark norrländsk prägel. Därför har vi ett stort antal ölsorter som liksom råvarorna har lokal anknytning.
För oss som restaurang är kvalitet ett viktigt ledord och vi väljer lokala, ekologiska och rättvisemärkta produkter i den mån vi kan. Genom att efterfråga kvalitet hos våra leverantörer håller vi frågan aktuell.
Att tänka hållbart är viktigt på flera plan, inte minst inom mat och dryck. Om ett sällskap inte dricker upp en öppnad vinflaska kan de välja att lagra den i vårt vinhotell. Detta är möjligt tack vare tekniken Coravin. Vi tänker även på att minimera mängden vi slänger. Vårt matsvinn kontrolleras och matavfallet vägs när det hämtas, och tack vare goda förutsättningar i fastigheten har vi goda möjligheter till källsortering.
krispig havskräfta, klarifierad tomatbuljong, musselcréme, friterad surdeg, torkad svart oliv
275kr
jordärtskockscrème, råhyvlad blomkål, nästan bränd grädde, picklat äpple, skummad hummersås
275kr
gravad äggula, gulbetschips, gruyère/parmesan/tryffelcrème, puffat bovete, nattbakad kapris
255kr
smörstekta kantareller, västerbottenscrème, Vindelnrökt sidfläsk, picklade granskott, torkade lingon
265kr
pico de gallo, rökt paprikaemulsion, padrones, havtornschili, krispig tortilla, kikos
255kr
fjällfilspannacotta, filodegstarte med Svedjan hård, krusbärschutney, picklad rödlök, krispig dill
295kr
confiterad äggula, krispig ostronskivling, syrad silverlök, smörsås
255kr
bönor, Vindelnrökt sidfläsk, rostad morotscrème, kantarellsmör, rödvinsreduktion, krispig färskpotatis med panko & parmesan
365kr
sommarprimörer, grillat smör, sotad citron, härgjorda långpepparchips, färskpotatis
365kr
bakad pumpa, krispig smördeg, ingefärspicklad pumpa, rostade pumpafrön, machésallad, brynt smör, picklad morot
335kr
björnbärscheesecake, lakritsglass, lakrits & kaksmul
135kr
mascarponeglass, lemon curd, brynt smörkaramell
135kr
hjortronkompott, mörk chokladganache, tonkabönsglass, sockerkaksflarn
135kr
blåbärsglass, citrongelé, kardemummacrumble, atsina
135kr
Färdigkomponerad meny på fyra rätter med säsongens bästa råvaror.
Gäller för hela sällskapet.
695 kr per person
crispy langoustine, clarified tomato broth, mussel creme, fried sour dough, dried olives
275kr
jerusalem artichoke creme, almost burnt cream, cauliflower, pickled apple, foamed lobster sauce
265kr
cured egg yolk, yellow beetroot chips, gruyère/parmesan/truffle cream, puffed buckwheat, night-baked capers
255kr
butter fried chanterelles, Västerbotten cheese creme, smoked pork belly, pickled spruce sprouts, dried lingonberries
275kr
pico de gallo, smoked pepper emulsion, padrones, sea buckthorn chili, crispy tortilla, kikos
255kr
mountain sour milk pannacotta, filo dough tarte with local cheese, gooseberry chutney, pickled onions, crispy dill
295kr
egg confit, crispy king oyster mushroom, pickled silver onion, beurre blanc
255kr
beans, smoked porkbelly from Vindeln, roasted carrot creme, chanterelle butter, red wine reduction, crispy new potatoes
365kr
summer vegetables, grilled butter, blackened lemon, chips on long pepper, new potatoes
365kr
baked pumpkin, crispy puff pastry, ginger pickled pumpkin, roasted pumpkin seeds, maché salad, browned butter
335kr
blackberry cheesecake, licorice ice cream, licorice & cookie crumble
135kr
mascarpone ice cream, lemon curd, browned butter caramel
135kr
tonka bean ice cream, cloudberry compote, dark chocolate ganache, spongecake
135kr
blueberry ice cream, lemon gel, cardamom crumble, atsina cress
135kr
a pre-set menu of four courses featuring the best seasonal ingredients.
Valid for the entire party.
695kr per person
smörstekta kantareller, västerbottenscréme, Vindelnrökt sidfläsk, riven västerbottensost, picklade granskott, torkade lingon
bönor med vindelnrökt fläsk, rostad morotscrème, rödvinsreduktion, kantarellsmör, panko & parmesanbakad färskpotatis
tonkaglass, hjortronkompott, mörk chokladganache, sockerkaksflarn
gravad äggula, gulbetschips, Gryére/tryffel/parmesancréme, puffat bovete, nattbakad kapris
145kr
smörstekta kantareller, västerbottenscréme, Vindelnrökt sidfläsk, riven västerbottensost, picklade granskott, torkade lingon
bönor, rostad morotscrème, rödvinsreduktion, kantarellsmör, panko & parmesanbakad färskpotatis
tonkaglass, hjortronkompott, mörk chokladganache, sockerkaksflarn
gravad äggula, gulbetschips, Gryére/tryffel/parmesancréme, puffat bovete, nattbakad kapris
145kr
Förrätt
Vin: Jean Claude Boisset, Bourgogne Les Ursulines 2022 Nr 70131
Öl: Karlsbräu Kellerbier Nr 11248
Alk fritt: Leitz Eins Zwei Zero Sparkling Riesling Nr 11901
Varmrätt
Vin: Le Volte dell ́Ornellaia 2022 Nr 32472
Öl:Bishops Finger, Kentish strong ale Nr 89234
Alk fritt: JP Chenet So Free Cabernet-Syrah Nr 19037
Dessert
Vin: Chateau Grillon 2015 Nr 4115
Öl: Omnipollo Noa, Pecan mud cake Nr 1427
Alk fritt: Liefmans Fruitesse on the rocks Nr 11928
smörstekta kantareller, västerbottenscréme, Vindelnrökt sidfläsk, riven västerbottensost, picklade granskott, torkade lingon
bönor med vindelnrökt fläsk, rostad morotscrème, rödvinsreduktion, kantarellsmör, panko & parmesanbakad färskpotatis
tonkaglass, hjortronkompott, mörk chokladganache, sockerkaksflarn
gravad äggula, gulbetschips, Gryére/tryffel/parmesancréme, puffat bovete, nattbakad kapris
145kr
smörstekta kantareller, västerbottenscréme, Vindelnrökt sidfläsk, riven västerbottensost, picklade granskott, torkade lingon
bönor, rostad morotscrème, rödvinsreduktion, kantarellsmör, panko & parmesanbakad färskpotatis
tonkaglass, hjortronkompott, mörk chokladganache, sockerkaksflarn
gravad äggula, gulbetschips, Gryére/tryffel/parmesancréme, puffat bovete, nattbakad kapris
145kr
Förrätt
Vin: Jean Claude Boisset, Bourgogne Les Ursulines 2022 Nr 70131
Öl: Karlsbräu Kellerbier Nr 11248
Alk fritt: Leitz Eins Zwei Zero Sparkling Riesling Nr 11901
Varmrätt
Vin: Le Volte dell ́Ornellaia 2022 Nr 32472
Öl:Bishops Finger, Kentish strong ale Nr 89234
Alk fritt: JP Chenet So Free Cabernet-Syrah Nr 19037
Dessert
Vin: Chateau Grillon 2015 Nr 4115
Öl: Omnipollo Noa, Pecan mud cake Nr 1427
Alk fritt: Liefmans Fruitesse on the rocks Nr 11928
krispig havskräfta, klarifierad tomatbuljong, musselcréme, friterad surdeg, torkad svart oliv
255kr
jordärtskockscrème, råhyvlad blomkål, nästan bränd grädde, picklat äpple, skummad hummersås
255kr
gravad äggula, gulbetschips, gruyère/parmesan/tryffelcrème, puffat bovete, nattbakad kapris
245kr
smörstekta kantareller, västerbottensostcrème vindelnrökt sidfläsk, picklade granskott, torkade lingon
245kr
pico de gallo, rökt paprikaemulsion, padrones, havtornschili, krispig tortilla, kikos
235kr
fjällfilspannacotta, filodegstarte med Svedjan hård, krusbärschutney, picklad rödlök, krispig dill
275kr
confiterad äggula, krispig ostronskivling syrad silverlök, smörsås
235kr
gravad äggula, gulbetschips, Gruyère/Parmesan/tryffelcrème, puffat bovete, nattbakad kapris
235kr
bönor, Vindelnrökt sidfläsk, rostad morotscrème, kantarellsmör, rödvinsreduktion, krispig färskpotatis med panko & parmesan
335kr
sommarprimörer, grillat smör, sotad citron, härgjorda långpepparchips, färskpotatis
335kr
bakad pumpa, krispig smördeg ingefärspicklad pumpa, rostade pumpafrön, machésallad, brynt smör, picklad morot
305kr
björnbärscheesecake, lakritsparfait, lakrits & kaksmul
105kr
smörstekta kantareller, västerbottenscrème, Vindelnrökt sidfläsk, picklade granskott, torkade lingon
95kr/st
gravad äggula, gulbetschips, Gruyère/Parmesan/tryffelcréme, puffat bovete, nattbakad kapris
mindre 145kr, större med krispig färskpotatis 255kr
Ndujasmör, friterad potatis, rostad zucchini, rödvinsreduktion
225kr
musselsås, potatispuré, bakad fänkål, syrad kålrabbi
225kr
potatispuré, rostad zucchini, hasselnötter, brynt smör, syrad kålrabbi, parmesan
225kr
Taco + Valfri varmrätt + brûlée
355kr per person
Allergier? Säg till vid beställningen så löser vi
hjortronkompott, mörk chokladganache, tonkabönsglass, sockerkaksflarn
135kr
Créme brûlée bakad med veckans smak
99kr
65kr
45kr
Självklart har vi även veganska alternativ - fråga oss så berättar vi mer!
Sotad Salmalax
krispig kål, Västerbottensostcréme, picklad fänkål
135kr
Råbiff på Norrländsk ko
gravad äggula, gulbetschips, gruyère/parmesan/tryffelcréme, puffat bovete, kapris
halv som förrätt 145kr, hel som varmrätt med friterad mandelpotatis 255kr
Smörstekt flundrafilé
syrad gurka, vitvinssås, rostad morot, potatispuré
185kr
Rödvinsbrässerad oxkind
rostad spetskål, potatispure, rödvinssreduktion, picklad lök
185kr
Smörstekt ostronskivling
örtpesto, rostad potatis, fetaostcréme, rostade pumpakärnor, syrad lök
185kr
Allergier?
Säg till vid beställningen så löser vi
Självklart har vi även vegetariska/veganska alternativ och anpassade efter allergier- fråga oss så berättar vi mer!
Menyn skrivs på fredagen när vi vet vilka dom bästa råvarorna för stunden är. Sedan komponerar våra kockar ihop en fantastisk trerättersmeny med förrätt, varmrätt och dessert.
Menyn går givetvis att få vegetarisk, vegansk och anpassad efter allergier.