Middagsmeny
blomkål/körvelpuré, havskräftsemulsion, körvelolja, timutpeppar, picklat äpple, syrad majrova, 275kr
gravad äggula, gulbetschips, gruyère/parmesan/tryffelcrème, puffat bovete, nattbakad kapris 265kr
chiliemulsion, sotad gemsallad, ananaskompott 265kr
färsk sommartryffel, jordärtskockscrème, hasselnötter, jordärtskockschips, picklad jordärtskocka, portvinsglaze 265kr
picklad lökgelé, créme fraîches, dill, citronzest, riven fryst västerbottenost 275kr
smörstekt skogssvamp, beurre blanc, hösttryffel, krispig svartrot, brynt smör, friterad persilja 265kr
karl-johansemulsion, svartkål, picklad skogssvamp, lingonsmör, lingon/rödvinsreduktion, svampkrokett 375kr
bakad rödbeta, rödbetschips, rödbetsgroddar, inlagd sparrisbroccoli, havkräftssås, potatispuré 365kr
bakad rödbeta, rökta mandlar, krispigt ägg, brynt smör, crudité på höstens rotsaker 335kr
brynt smörglass, björnbärstuile, havre/råg crumle, björnbärsgelé, oxalis, lingonkompott 135kr
tonkaglass, rårörda havtorn, mandelpraline, havtornscoulie 135kr
nyslagen punchglass, drottningkompott, lingonmaräng 135kr
Färdigkomponerad meny på fyra rätter med säsongens bästa råvaror.
Gäller för hela sällskapet.
695 kr per person
3-rättersmeny
595kr, se meny på startsidan!
Lunchmeny
chiliemulsion, sotad gemsallad, ananaskompott 105kr/st
gravad äggula, gulbetschips, Gruyère/Parmesan/tryffelcréme, puffat bovete, nattbakad kapris
mindre 145kr, större med krispig färskpotatis 265kr
friterat äpple, picklat äpple, hasselnöter, rostad broccoli, skysås, sötpotatispuré 225kr
havskräftsemulsion, blåmusslor, smörstekt spetskål, picklad fänkål, forellrom, havskräftssås, potatisstomp 225kr
tryffelemulsion , picklad skogssvamp, krispig persiljerot , riven parmesan, brynt smör, ruccola 215kr
Taco + Valfri varmrätt + Crème brûlée
355kr per person
nyslagen punschglass, drottningkompott, lingonmaräng 135kr
veckans smak 99kr
fråga efter smak 45kr
Självklart har vi även veganska alternativ - fråga oss så berättar vi mer!
English Menu
cauliflower/chervil pure, sea crayfish emulsion, chervil oil, pickled apple, pickled turnip, timut pepper, 275kr
cured egg yolk, yellow beetroot chips, gruyère/parmesan/truffle cream, puffed buckwheat, night-baked capers 265kr
chili emulsion, flamed gem salad, pineapple compote 275kr
fresh summer truffle, jerusalem artichoke cream, hazelnuts, Jerusalem artichoke chips, pickled jerusalem artichoke, port wine glaze 265kr
pickled onion gel, crème fraîche, dill, lemon zest, frozen local cheese 275kr
butter-fried mushroom, beurre blanc, fall truffles, crispy salsify, browned butter, deep-fried parsley 265kr
karl-johan mushroom emulsion, black cabbage, pickled forest mushrooms, lingonberry butter, lingonberry/red wine reduction, mushroom croquette 375kr
baked beetroot, beetroot chips, beetroot sprouts, pickled asparagus broccoli, crayfish sauce, mashed potatoes 365kr
baked beetroot, smoked almonds, crispy egg, autumn root vegetable crudite, browned butter 335kr
lingonberry compote, browned butter ice cream, blackberry tuile, oat/rye crumble, blackberry jelly, oxalis 135kr
tonka ice cream, raw sea buckthorn, almond praline, sea buckthorn coulie 135kr
queen's compote, punch ice cream, lingonberry meringue 135kr
a pre-set menu of four courses featuring the best seasonal ingredients.
Valid for the entire party.
695kr per person
3 course dinner 595kr
Brunch
Sotad Salmalax
krispig kål, Västerbottensostcréme, picklad fänkål
135kr
Råbiff på Norrländsk ko
gravad äggula, gulbetschips, gruyère/parmesan/tryffelcréme, puffat bovete, kapris
halv som förrätt 145kr, hel som varmrätt med friterad mandelpotatis 255kr
Smörstekt flundrafilé
syrad gurka, vitvinssås, rostad morot, potatispuré
185kr
Rödvinsbrässerad oxkind
rostad spetskål, potatispure, rödvinssreduktion, picklad lök
Smörstekt ostronskivling
örtpesto, rostad potatis, fetaostcréme, rostade pumpakärnor, syrad lök
Allergier?
Säg till vid beställningen så löser vi
Självklart har vi även vegetariska/veganska alternativ och anpassade efter allergier- fråga oss så berättar vi mer!
Take-away meny
blomkål/körvelpuré, havskräftsemulsion, körvelolja, timutpeppar, picklat äpple, syrad majrova 235kr
gravad äggula, gulbetschips, gruyère/parmesan/tryffelcrème, puffat bovete, nattbakad kapris 225kr
chiliemulsion, sotad gemsallad, ananaskompott 235kr
färsk sommartryffel, jordärtskockscrème, hasselnötter, jordärtskockschips, picklad jordärtskocka, portvinsglaze 225kr
picklad lökgelé, créme fraîches, dill, citronzest, riven fryst västerbottenost 235kr
Smörstekt skogssvamp, beurre blanc, hösttryffel, krispig svartrot, brynt smör, friterad persilja 225kr
karl-johansemulsion, svartkål, picklad skogssvamp, lingonsmör, lingon/rödvinsreduktion, svampkrokett 345kr
bakad rödbeta, rödbetschips, rödbetsgroddar, inlagd sparrisbroccoli, havkräftssås, potatispuré 335kr
bakad rödbeta, rökta mandlar, krispigt ägg, brynt smör, crudité på höstens rotsaker 315kr
brynt smörglass, björnbärstuile, havre/råg crumle, björnbärsgelé, oxalis, lingonkompott 105kr
Lunch take away
ananaschutney, avrugacaviar, picklad fänkål, pepparrotsmajonnäs, krispig dill 95kr/st
halv som förrätt 145kr, hel som varmrätt med friterad mandelpotatis 255kr
nattbakad rotselleri, rostade mandlar, picklad silverlök, körvelolja, dragonsås, potatispuré 195kr
picklad fänkål, forellrom, vinkokta blåmusslor, vitvinssås, blomkålscrème 195kr
parmesancrème, rostade mandlar, körvelolja, picklad silverlök, friterad potatis 185kr
fråga oss vad det är! 105kr
35kr
Helgpåse-meny
krispigt rispapper, rökt färskost, picklad fänkål, vattenkrasse
krispig svartrot, svartrotsemulsion, citron/björnbärssmör, rödvinsreduktion, krispig potatiskaka
nougatglass, vit chokladcrème, svartpepparmaräng
gravad äggula, gulbetschips, Gryére/tryffel/parmesancréme, puffat bovete, nattbakad kapris
145kr
gyozaskal, rökt färskost, picklad fänkål, vattenkrasse
Vardagspåse
jullunch
Menyn skrivs på fredagen när vi vet vilka dom bästa råvarorna för stunden är. Sedan komponerar våra kockar ihop en fantastisk trerättersmeny med förrätt, varmrätt och dessert.
Menyn går givetvis att få vegetarisk, vegansk och anpassad efter allergier.
